Indisk kycklinggryta á la Anna Skipper

Provade häromdagen ett recept på en indisk kycklinggryta från Anna Skippers sida (http://www.annaskipper.se/start.html). Jag använde mig inte av alla (exklusiva) ingredienser som Anna rekommenderade men min gryta blev riktigt god ändå!

Med följande ingredienser räckte grytan till 5 portioner:

1 kycklingfilé (endast ca 150 g)
1 röd lök
2 morötter
1 äpple
2 vitlöksklyftor
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl mango chutney
Lite vatten
Garam Masala
Curry
Riven ingefära
Salt och peppar

+ ris till 5 portioner (Anna rekommenderade en grönsallad men jag körde på riset ändå...)

Jag började med att tärna kycklingen för att sedan steka den. Därefter skar jag upp rödlöken i klyftor och finhackade vitlöken. Dessa fick fräsa tillsammans i en stekpanna (dock ej samma som kycklingen). Morötterna skar jag upp i små halvmåneformade bitar och la sedan att koka i en kastrull med vatten. Äpplet skars även det i bitar och fick fräsas tillsammans med löken. Sedan blandade jag i kycklingen och morotsbitarna (som blivit mjuka) i pannan. Jag hällde även i matlagningsgrädden, mango chutneyn och lite vatten och smakade därefter av med kryddorna. Någon gång under tiden hade jag även satt på riset som därmed fått koka och bli färdigt i lagom tid till dess att grytan var det.

Tack Anna Skipper!

Linssoppa

Ett mycket gott och dessutom vegetariskt alternativ.

Ingredienserna som behövs för att göra 4 portioner (ca 4 dl soppa per portion) är följande:

2,5 dl torkade röda linser
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
Passerade tomater, 400-500 g
Grönsaksbuljong, ca 1,5 st utspädda i 8 dl vatten
2 stora morötter
1 burk crème fraiche paprika & chili

Börja med att koka linserna i buljongen. Beroende på vilka linser som väljs kan koktiden variera. Fräs rödlök, vitlök och morötter i en kastrull eller stekpanna. Häll sedan över grönsakerna till kastrullen med linserna. Blanda i de passerade tomaterna samt crème fraichen. Smaksätt med salt och peppar och låt puttra lite på spisen. Smaka av och avnjut sedan soppan med ett gott bröd till.

Enkelt, gott och billigt! Till nästa gång tänker jag prova med lite extra chili... :-)

Scones med grahamsmjöl

Jag Ä L S K A R scones! Gjorda på grahamsmjöl blir de lite grövre och lägger man till filmjölk istället för mjölk blir de saftiga och mjuka.

Jag brukar göra en sats som räcker till fyra stora bröd, ungefär fyra personer. Då behövs detta:

5 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
3 dl filmjölk
80 gram smör
Salt

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda sedan de torra ingredienserna i en bunke. Skär smöret i bitar, lägg i bunken och rör sedan runt med fingrarna så att det blir en grynig massa. Häll till sist i filen och knåda ihop allt till en deg. Dela sedan degen i fyra bitar och forma dem till runda bröd. Skär ett kors i varje bröd och nagga med en gaffel. Lägg bröden på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt dem grädda i ugnen i ca 10 minuter.

Servera med smör, ost, marmelad... ja vad du vill. Sedan är ju te väldigt gott till :-)

Biffar med ugnsrostade morötter och cous cous

Efter ett långt uppehåll kommer här ett recept på mycket goda biffar som Ica Buffé (där jag hittade receptet) valde att kalla "marockanska". Tycker dock att det känns som att rätten är mer internationell än så eftersom huvudkryddan är garam masala. Till biffarna serverar jag ugnsrostade morötter, cous cous och även lite meze-youghurt (kan det bli mer internationellt?).

De ingredienser som behövs för hela rätten är följande:

1,5 dl russin
1/2 gul lök
2 st vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
400 g lamm- eller nötfärs (allt efter ekonomisk situation)
1 msk garam masala
1 msk persilja

500 g morötter
Olivolja
Cous cous
Meze-youghurt eller liknande

Sätt ugnen på 225 grader. Skär morötterna i stavar, lägg dem i en skål och blanda i olivolja, salt och peppar. Bred sedan ut dem på en ugnsplåt med bakplåtspapper och låt dem rostas i ugnen i 10 minuter. Koka upp vatten i en kastrull och häll i cous cous som sedan får stå och svälla.

Medan morötterna är inne i ugnen och cous cousen står och drar är det dags att börja med biffarna. Blanda först russinen med 3 msk vatten. Blanda så i samtliga ingredienser; salt, persilja, garam masala, lök, vitlök, crème fraiche samt färsen. Rör om och forma till biffar/bollar. Lägg dem sedan på plåten bredvid morötterna och låt dem vara inne i ugnen (tillsammans med morötterna alltså) i ca 12-15 minuter.

Strö över persilja och servera tillsammans med meze-youghurten.

Obs! Bilden stulen från Ica.se. Jag har inte en rutig duk hemma.

Ratatouille à la Marie

Nu var det alldeles för länge sen vi publicerade ett nytt recept här. Men idag har jag tagit en paus i tentapluggandet och firade detta med ett nytt tillskott till min receptlista. Till mina älgfärsbiffar serverar jag idag denna ratatouille. Enkel att göra och god att ha som tillbehör till kött och kyckling, som pastasås eller som gryta.

Ingredienser:
2 paprikor i valfri färg
1 zuchini
1 aubergine
3 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 gula lökar
2 burkar krossade tomater
salt
vitpeppar
tabasco
timjan
ca 1 msk socker
lite olja till stekning

Gör så här:
Skölj grönsakerna och skär dem i bitar, ca 1x1 cm. Skiva vitlök och chili fint. Bryn vitlök, chili och lök i olja tills löken har blivit genomskinlig. Bränn inte. Häll över i en lite större gryta (jag använde en 2½ liters och den var på gränsen). Stek sedan övriga grönsaker i olja och häll över också dessa i grytan. Tillsätt krossade tomater och krydda med salt, peppar, tabasco, timjan och lite socker (för att ta fram sötman i tomaterna). Låt allt koka i ca 40 minuter. Blir godare ju längre man låter det koka. Mår även bra att stå i kylskåp över natten.

Lycka till!

Kalastips

Måste passa på att ge ett tårt-tips! När jag hade tårtkalas sist så ville jag prova på nåt nytt. Vanligtvis brukar jag ha vaniljkräm på ett lager och mosad banan eller sylt på det andra men tårtan blir då rätt söt.

Denna gång köpte jag istället sån där dessertmousse med smak av passionsfrukt och mango. Med denna mousse på ett av lagren och vaniljkräm på det andra blev tårtan härligt syrlig och väldigt uppskattad av mina kalasgäster!

Moussen finns i mängder av smaker, bland annat hallon, choklad och citron. Jag ska nog prova någon av dessa nästa gång!

Fisksoppa med saffran

Hittade detta receptet när jag hade lite dålig matinspiration förra veckan. Blev en riktig succé och förgyllde fredagskvällen för mig och grannen! Testa själv, ni kommer inte ångra er!

Ingredienser (4 portioner)
400 gram torskfilé
300 gram laxfilé
300 gram färska räkor med skal
1 st purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl torrt vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
1 dl cremé fraiche
2 st fiskbuljongtärningar
2 dl vatten
1 paket saffran
1 tsk tomatpuré
färsk timjan
färsk basilika
1 tsk salt

Gör såhär:
1. Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken.
2. Fräs purjo och lök i en stekpanna tills den har blivit mjuk. Pressa vitlöken i pannan.
3. Blanda i tomatpuré, salt, timjan och basilika. Fräs en kort stund.
4. Tillsätt vin och buljongtärningar och koka ett par minuter.
5. Häll i grädde, creme fraiche, vatten och saffran. Sjud i 15 minuter.
6. Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Sjud i ca 7 min till fisken blivit fast.
7. Tillsätt räkorna, hetta upp snabbt och servera genast.

Om man vill kan man tillsätta musslor och eventuellt potatis för att få en ännu matigare soppa. Servera med aioli, panriche och vitt vin.

Smaklig måltid!

Spenatpaj extra allt

Ja, receptet heter faktiskt så. Har fått det av mamma som tillagade pajen till min studentmottagning. Pajen är sjukt god och känns lyxig. Enda nackdelen kan vara att det tar lite längre tid, drygt en timme, innan allt är klart. Men det kan det vara värt att offra :)

Här kommer receptet som räcker till ungefär fyra portioner:

Deg:
3,5 dl vetemjöl
100 g smör
1 dl lättkvarg/kesella

Fyllning:
Soltorkade tomater i olja, ca 100 g
1 röd paprika
Hackad spenat, ca 250 g
Salt & peppar

Äggstanning:
2 dl matlagningsgrädde
2 ägg

...och som topping:

Riven ost efter behag

Börja med att blanda/hacka ihop smöret och mjölet till en grynig massa. Tillsätt därefter kesellan och knåda ihop degen. Smöra en pajform eller valfri ugnssäker form och tryck ut degen i denna. Nagga med en gaffel. Degen får sedan vila i kylen i en halvtimme medan resten förbereds.

Skär tomaterna och paprikan i bitar, gärna lite grövre. Blanda i spenaten och lägg därefter till lite salt och peppar. Vispa ihop matlagningsgrädden och äggen i en separat skål.

Efter att degen fått vila ska den förgräddas i ugnen i ca 10 minuter. Häll därefter i äggstanningen och sedan blandningen av grönsaker. Strö till sist över osten.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Fiskgratäng

Här kommer ett busenkelt recept som hjälper dig att laga lika god fiskgratäng som den pappa gör. Med en sprits till potatismoset ser rätten dessutom lyxig ut.

Du behöver:
1 pkt torskfilé eller sejfilé
500 gram skalade räkor
1 frp Arla Skagenpanna
Salt
Citronpeppar

Potatismos:
Kokt pressad potatis
Smör
En nypa socker
1 ägg
Grädde
Salt
Peppar

Koka potatis och pressa den. Blanda i smör, grädde och ägg till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar och lite socker. Låt potatismoset svalna en aning under tiden som du lagar till fisken. Lägg den frysta fisken mitt i en ugnssäker form. Salta och peppra med citronpeppar. Laga fisken i ca 10 min mitt i ugnen på 175 grader. Koka upp skagenpannan i en kastrull och lägg i räkorna. Ta ut fisken och spritsa potatismoset som en sarg runt fisken. Sen kan man improvisera lite med potatismos-toppar för att få det fint. Häll till sist på räkblandningen över fisken och riv över lite ost. In i ugnen igen och gratinera tills potatismos och ost fått fin färg. Dekorera gärna med en dillkvist och en citronskiva.

Smaklig måltid!

Hemmagjord müsli

Att göra müsli hemma är väldigt lätt och går dessutom fort. Jag brukar rosta en blandning i ugnen och sedan lägga i torkad frukt. Det som följer är ett basrecept som går att variera med det som föredras (t.ex. olika nötter, andra gryn osv.) Frukten går att torka själv men enklast är att köpa färdig på lösvikt.

När jag gör müslin brukar jag slå till med en stor sats så att det räcker länge.
Med följande ingredienser fås en dryg liter färdig müsli:

Gryner och frön:

4,5 dl fiberhavregryn
3 dl rågflingor
2 dl solrosfrön
1/2 dl linfrön

Till rostning:

2 dl kallt vatten
3 msk flytande honung
3 msk matolja (med neutral smak)
2 msk kanel

Som smaksättning:

1,5 dl russin
150 g torkade persikor

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda de torra och blöta ingredienserna i varsin bunke (ej den torkade frukten). Rör sedan ihop allt till en smulig massa. Lägg ut blandningen på bakplåtspapper i en långpanna och rosta den i ugnen i 20-25 minuter. För en jämn rostning kan det vara bra att röra om då och då.

Efter att müslin svalnat kan den torkade frukten tillsättas.